蜂蜜濃度的準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該是指蜂蜜中可溶性固體物的百分含量。由于蜂蜜濃度越高,比重就越大,濃度與波美度倆者之間似乎存在著正比關(guān)系,在實(shí)際工作中因而也習(xí)慣性把蜂蜜的波美度成為蜂蜜的濃度,從真正意義上說(shuō),這二者是有區(qū)別的。

 蜂蜜的波美度受溫度影響比較大。為了統(tǒng)一比較標(biāo)準(zhǔn),國(guó)際上規(guī)定以20℃作為標(biāo)準(zhǔn)溫度。在標(biāo)準(zhǔn)溫度下,蜂蜜的波美度/含水量的關(guān)系如下:40/23、41/22.3、41.5/20.2、42/19.2、43/17.
 

 波美度只是蜂蜜濃度的表示方法之一。蜂蜜濃度的表示方法一共有三種:波美度法(即用波美度測(cè)定)、含水量法(即用阿貝折光儀測(cè)定)和含糖量法(即用糖量?jī)x測(cè)定)。這三者之間可以自由換算,只要知道其中倆個(gè),就可以推算出另外一個(gè)。國(guó)際上通用的單位是波美度。

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